パンツアー 今日のお買い物

＜個性パン創造アルル＞(豊島区巣鴨)

｢食べ物にこだわり原料を選び、美味追求よりも身体にやさしい食べ物を｣がモットーのパン屋さんです。
使用原材料には究極にこだわってます！

小麦粉…長野産白根小麦、北海道産小麦、北上小麦、はるゆたかなど。
砂糖…三温糖、粗精糖、黒砂糖など
塩…天塩、海の精、岩塩などの自然塩
酵母…小麦酵母、お茶の葉酵母、果実酵母（レーズン、ぶどう、柿）、天然酵母（ホシノ）、生イースト

こちらのお店はJR巣鴨駅南口を出て(とげぬき地蔵とは反対側です)徒歩５分、近くて便利な所です。


海藻パン(￥158)　金曜日のみ
ひじき、根昆布、青海苔、岩手産無農薬小麦がパン生地に練りこまれてます。ひじきは鉄分含有量が食品中最も多く、カルシウム、カリウム、ヨウ素などの栄養素がいっぱいのとっても身体に良いパンです。磯の香りがぷ〜んとしてきます

縄文焼き(￥368)
縄文食と言われるどんぐり、栃の実、栗、あわ、ひえ、キビ、大豆、全粒粉、りんご果汁、生イーストで造られてます。これらの素材を加え縄目に編んで遠赤外線の効果を利用するため素焼きの鉢をかぶせて蒸し焼きにされてます。かむほどにほんのりと甘みを実感するしっとりとしたパンです。縄目がきれいにはがれて楽しい


古代パン(￥368)
粉、塩、水だけで造られて、なんと天然酵母もイーストも使われてません小麦は岩手産の無農薬南部小麦と全粒粉、水は秩父の自然水を使用。
パン生地の発酵は新石器時代の終わりごろ各地で偶然に発見されてきたようです。
どっしりとしたかなり酸味のある個性の強いパンです。私はそのままでは少々きつかったので薄くスライスしてスモークサーモンやクリームチーズをたっぷり挟んで食べました。そしたら美味しかったです


堅焼き塩あずきブレッド(￥231)
砂糖、油脂、卵、大豆、乳製品不使用。
小豆をドイツアルプスの岩塩でゆで全粒粉･無農薬小麦、岩塩で捏ねたパン生地に挟み白ごまを付けて焼き上げられてます。小豆なのに甘くない常識を覆されました。かなり堅いのであごも鍛えられちゃいそうですオーブンで焼いて皮をカリッとさせると美味しいです



巣鴨のあずき桜あんぱん(￥137)
小豆を甜菜糖で煮て北海道産小麦のパン生地で包み塩漬けの桜の花がアクセントにつけられてます。あんぱんとは言ってもあんこではなく粒々の小豆そのものが入ってます。程よい甘さに煮られていて美味しいですパン生地は薄くしっとりしてます。
ららぽーとの東京パン屋ストリートで4/9まで開催されてる｢あんぱん博覧会｣にもこのパンは出品されてます
さすがに美味しい！！オススメです



クルミ＆シナモン(￥294)
カステラ、クルミ、シナモンを混ぜた甘いフィリングを国産小麦のパン生地で包み表面にアーモンドスライスがまぶされているパンです。直径20cmほどもあり大きく食べごたえ満点ですパン生地はしっとりやわらかく中のフィリングが風味良く美味しいのです以前ケーキ屋さんだったご主人さすがです　


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