花pink
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2007/11/29
「揚げ出し豆腐」
豆腐・たまご
・豆腐 ・茄子 ・長ねぎ
・絹さや ・生姜 ・片栗粉
(つゆ)
・だし
・醤油
・酒
・みりん
・お豆腐を食べ易い大きさに切り、
キッチンペーパー等で水切りする。
・茄子を水にさらし、灰汁抜きする。
水分を良く切る。
・茄子、絹さや、長ねぎ切る。
・生姜を摩り下ろす。
・水気が切れたお豆腐に片栗粉を薄くまぶす。
・油で揚げる。
・茄子、絹さやを素揚げする。
・器に盛り付け、温かいつゆを流し込む。
お豆腐に片栗粉をまぶす時は、
慎重にやらないと剥がれてボロボロに!
経験有りです。
揚げ出し豆腐はお酒の“おつまみ”でしょうか?
“おかず”かしら?
どちらでもOK?
生姜をおろし過ぎてしまいました。
残っちゃうかなと思ったんですが
結局画像の3倍位を使ったので残らず。
冷奴に生姜を乗せるのは余り好きではないのに
揚げ出しに生姜は欠かせません。
ころもと生姜、つゆが合わさってこそ
揚げ出し豆腐なんですね。
タグ:
揚げ出し豆腐
投稿者: 花pink
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