とんあり雑記

いよいよ　雪が降って本格的に冬の到来です〜　
先日銀杏の葉が落ちて絨毯のようだった道路が
今朝はこんなに風景が変わりました

　　　　　

木は丸裸になり道路には落ち葉の変わりにうっすら雪が…
今日の札幌の様子です
これから雪が積もってまた道幅が狭くなり
人　　も　車　　も
歩きずらくなる日々がやってきますね　
今からもはや来年の春が待ちどおしいヨンファです　
皆さんはもうのタイヤを履き替えましたか？
とんありはまだしてなかったので
今朝の雪にちょっと慌て気味
別に車がなくても現在の生活では
特に支障はないのですが
たまに店の仕入れの為に車で買出しに行くことがあって
今日はその予定だったのです
休憩時間をつかって買い物に出かけたのですが
やはり車は思い留まり仕方ないので
近くのスーパーに行き手で持って帰れる物だけを
買って店に戻りました
でもしっかりとおやつを買い、　と一緒に食べて
幸せになったヨンファでした。
数日前　千葉にいる娘に
「変な事ばかり続いて気持ちがよくないの。
　落ち込んでるんだけどこんな時どうしたら
　気分が晴れるかな？…」ときいたところ
「オモニの場合は美味しい物を食べればいいんじゃない？
　すぐにはれるよ」とあっさり一言
でも今日それが正しかったことを知りました　　大当たり
娘に言われた時は食べ物でつられる
単純人間みたいに言わないで、と反発しましたが
さすが娘！ちゃんとみてました
コーヒークリームの入った菓子パン　が美味しくて食べたら
ほんとに元気になったんです。エヘッ
そんな単純なヨンファが　　これは何をしてると思いますか？

　　　　　

とんありでは平日営業のランチにサラダをお付けしてるのですが
サラダのドレッシングも全て作っています
これは活け花をしてる訳ではなく
ドレッシング作りの最中なんです。
持ってるのはセロリ　
とんありのサラダは何種類かのドレッシングを用意してますが
これはビネガーにグレープシードオイル、玉葱、にんにく、
しょうゆ、塩、レモン汁などの他にセロリを摩り下ろして
混ぜます。時にはバジル等もペーストにして
入れるのですがお客様には好評を頂いてます。
セロリを入れると美味しいですよ　　
是非一度チャレンジしてみてはいかがですか？

ところでに休みをとって帰省していた
アルバイトの高さんが元気にまた出勤です
彼女は釜山から少し離れたスンチョンというところが
実家で彼女はオモニが作ってくれる
チャンオクッ（장어국；鰻のスープ）が大好きで
沢山食べてきたそうです。
帰省前に何が食べたいかきかれてチャンオクッと答え
季節ではないのでオモニは無理を言うな、と言ってたそうですが
帰ってみると用意されてて何杯もおかわりしたそうです。
きっとオモニはあちこち鰻を探して
歩いたのでしょうね（　ほのぼの　　）
は鰻のスープ、って馴染みがないかもしれませんが
韓国では鰻やドジョウ、或いは青魚の秋刀魚なども
おつゆにします。
魚をゆでて大きい骨は除き身をすり鉢やミキサーなどで
すりつぶしそこにいろいろな野菜をいれて
一緒に炊くのです。
味噌などで味付けして青なんばんなどを入れて辛くして
食べるのですがこれが白飯の進むこと　進むこと　
とても栄養価の高い美味しいスープです

幼い頃ヨンファの家でもオモニがアボジの体調の悪い時や
元気をつけたい時に時々作ってました
あの頃は好きではなかったのに
今は美味しいと思うようになり
とんありでもいつか出して見たいと思っています
その時はまたページにアップしますから
是非食べてみて下さい
今日は料理の話が多かったですね。
なんだかお腹が空いてきました
とんありの子つばめ（スタッフ）も口をあけて
ヨンファが食事を用意するのを待ってます
では雛たちのご飯支度にかからなくては…

今日はとても寒いです　　
自宅から店に来る間　道路の脇がこんなに黄色く色付いて
落ちた枯葉が敷き詰めた絨毯のようで
思わず　　のシャッターをおしてしまいました　

　　

葉が銀杏ではなく紅葉だったら真っ赤に染まった
紅葉の葉が道路に敷き詰められてまるで赤い絨毯の
ようになったのかな、と考えたらそんな道も歩いて
見たい気分ですね。
まるでレッドカーペットを歩く女優のように…
（朝から妄想激しいヨンファ　　）

ところで今日は水曜日でとんありは定休日なのに
何故ヨンファが朝から店に向かってたか、というと
その理由はこちら　　



電気工事の業者さんが作業しているところです
実は先日の店内のリフォームに続き
今日は照明をＬＥＤに取り替える工事をしているのです
とんありは今までハロゲンの照明でしたが
これがとても器具（電球）が高いうえに切れ易くて
しょっちゅう器具の交換をしてました
電球自体も熱を持つので夏場は店内の温度が上昇して
暑かったのです
今注目されているＬＥＤは何年も器具交換が要らず
電気代　　もかなり減る、という事で決心しました
最近ヨンファは太っ腹　
リフォームしたり、照明の工事をしたり…
この経費はいつ回収されるのか、と考えてると
せっかく太ったお腹が痩せちゃいそう　
えっ、痩せたらラッキーじゃん　　
というわけに　そう簡単にはいきませんね　スミマセン　
これによって電気代が下がったらその分をお客様に還元しようかな…

さてさて話は替わり
先日料理教室の事で思案中だ、という話をしましたが
記憶してますか？
これはポジャギ教室に続き　ＮＨＫの来年度　１月期に
韓国料理　　　の講座を開きたいとのお話があり
その講師を受けて欲しいとの打診がありました
そこでヨンファが思案してたのですが　結果は
お受けすることにしました　
時間的に厳しいのと、場所はとんあり店内という事なので
調理実習の環境が整わないのでは、と心配しての
思案でしたが　何よりこれは一つの機会である事
そして何人かの方に話したらとんありの教室なら
参加したいからやって、という声を頂き決心しました
すごく嬉しかったです　　
これによって今ヨンファはまたまた　　に仕入れに
いく事が難しくなり先月行く予定が今月になり
更にそれが来月になりそう　　
何人かの方に頼まれてる物があるのですがその約束が
もう少し遅れそうです　　ごめんなさい　
と言う訳であと３,４日の間に教室でする
献立とレシピ　　　を
完成させなければならないのでやっぱり　
相変わらずバタバタしてるヨンファです　
仕事が終わって寝しなに楽しむ少しの　　タイムも
最近は思うようにとれず　それがちょっと淋しいです〜〜
でも実は１２月に二つも楽しみがあって
今はそれがはりあいの日々
そして教室で新たに出会う人々にも期待が　
はりあいの件は後日改めて報告しますね。

今日からとんありのアルバイトの高さんが休みをとり
韓国の実家に帰ってます
一週間程の休みでその間佳奈とヨンファで店を
頑張らなくてはなりません
是非　ヨンファのくたびれた顔を見に　いえいえ
頑張ってる様子を見に、そして応援しに来て下さい　
ヨンファ　アジャ　アジャ　ファイティング（아자 아자 화이팅）

めっきり寒くなりましたね
ヨンファはわりと寒さには強く今までまだ暖房をつけて
なかったのですが、最近少し焚くようになりました
え、焚く？これは今では似合わない表現かも…
だって薪を焚く、が正しいとすれば今時
薪を焚いてるお宅は少ないでしょうから
電化製品（ストーブ、ファンヒーター）等は
入れる（スイッチを）といえば正しいのでしょうか？
ヨンファはこんな事を考え出すと何が正しいのか
結構気になるタイプなので　この話はこれにて　お、わ、り

で、今日は一昨日行って来たＮＨＫのポジャギ講習の
報告からしましょうね
今月はこれをしました　



いわゆるポジャギと呼んでるもので
被せたり　敷いたり　窓辺に吊るしたりといろいろに
つかうものです
手前のパープルカラーのもの以外は未完成で
縫う途中の状態も時にみるのが参考になりますので
ヨンファはいろんなパターンで準備して行きます
同じポジャギを作るのですが色味によって全然
雰囲気が変わるでしょ
何種類か用意して行ったのですが残念ながら
この日は欠席者が多く４人で講習でした
今までヨンファのキットは全て裁断してあって
すぐに作業にかかれるように準備しましたが
今回は一枚の布状態からレシピをみて
どのようにモシを無駄なく裁断するか　、というところから
はいったので皆さんちょっと今までより苦労してました
実はポジャギは布をどう裁ってどんなふうにつなげるかが
本分？なのでこれが本来のポジャギをしてる、
ということになるのでは　
画像はあまり可愛く撮れてませんね　がっかり　
本当はとても可愛いのですよ　ヵヮﾟ･*:.｡. (*´ω`*).｡.:*･゜ィィ

さて話は変わって
この日はヨンファ、初めての○○に行きました。

それはこれ　

　　　　　　　　　　

このチケットは行けなくなった友人の悲しいチケットです　
お陰で写真を撮る事が出来ましたが…
数年前からヨンファは熊川哲也の舞台を
みたい、と思ってたのですがやっと念願を果たし
友人と一緒にチケットを購入しました
ところが土壇場になって友人が体調を崩し
当日はヨンファが一人でいく事になってしまいました
見れない友人も　急遽一人行くことになったヨンファも
どっちも可哀相　　
な、ところですがヨンファはしっかり楽しんできましたよ〜　
熊川哲也の肉体　とてもキレイでした　
（若い男をみるいやらしい中年オバサンみたい、なんて言わないで）
これまでの人生でヨンファは興味はあっても
なかなか諸事情のためコンサートや舞台など
行った事がありませんでした
でも最近考え直し　仕事や現実ばかり心配しないで
楽しむ事をもっとしようと決心　
それで奮発してチケットを買ったわけです
この調子でヨンファは残された人生の時間
不良するぞ〜〜〜　　
（不良って何？）

でもちゃんと仕事もしますよ
なんたってヨンファの料理を食べにいらっしゃる
お客様がいるのですから…

早速先日大根（韓国語でムウ：무우）を安く売りに
来た人がいて買いました



（画像が鮮明じゃないのはヨンファの目のせい？）

葉も青々と新鮮で葉ごとカクテギに漬け、
沢山でた大根の皮は刻んで金平にしました　
青々とした葉もついててこれをカクテギにしよう　
ということで頑張りました



この写真　もろのアジュンマ　

久し振りにカクテギを漬けましたがなかなか上々の出来で
テイクアウトでお買いになった方もいらっしゃり
もう少ししか残ってません
（ヨンファ　気分良し　　）
でもまた漬けますから是非一度ヨンファのカクテギを
食べてみて下さい
このカクテギを料理講習したら覚えたい方は
どれ位いらっしゃるでしょうか？
実はそんな話がちらほらと出ていて思案中です
（カクテギだけではなく料理教室を、という…）
皆さんのご意見聞かせて下さい

とんありは昨日まで休業し今日から
リフォーム済みの店で営業を再開しました　
ほんの一部分を直したのですが階段の位置や
入口のディスプレー部分が大きく変わったので
なんだか新店舗になったみたいで気持ちが改まります
入口を入り　階段を三つ上がると円卓があった部分が
こんなふうにもう一つテーブルが増えました
　　



実はこのテーブル　丸と四角がドッキングします
そして１５名様まで対応のスペースを作り出しました
エヘン、凄いでしょ　（業者さんのアイディアですが　）
それによって入口正面にあった今までの階段の
位置が変わりそれが　　



例によってヨンファの撮影技術ですから
イメージがよくつかめないかもしれないのですが…　
そしてＰＣのある長テーブルの部分はこんなふうになりました



そう、あの長テーブルを二つに切ってしまったんです
そして需要のある時は合体　
限られたスペースでいかにボックス席を作り出すか
考えました　
いかが？グッドアイディアではありませんか　
今回のリフォーム、ヨンファは結構気に入ってます
今日はいらしたお客様に、リフォームを終えて
ここまでこれた感謝の気持ちでウェルカムシャンパンを
サービスさせて頂きました
明日、明後日とまだ二日間　シャンパンをご用意してますので
是非　週末にとんありへお出で下さい　　
以上　リフォーム完了の報告でした
今日はここ　二、三日分なのか　疲れました　
では　では

안녕하세요（アンニョンハセヨ）
今日は少し（少しか？）遅くなりましたが、先日いってきた
ＮＨＫのポジャギ教室の件を報告しますね　
今月は針山を作りました
生地はミョンジュ（明紬）という韓国の厚絹です。
これは絹なので色がとてもきれいですが実は
すごくすべるので縫いづらいのです
でも皆さん　すでにいくつか作品をつくってきて少し慣れてきたので
そろそろこんな生地もいいかな？とヨンファが勝手に決めました　
その作品がこれです　



麻（モシ）の柔らかい色合いとは違って鮮やかな赤や緑が
針山にすると言い様もなく愛らしいのです　
講習では時間内に（２時間しかありませんから…）終える事が
出来ず残りの作業を次回までに仕上げてくるので今頃
皆さんきっと熱心に　と言うか夢中になって作業している事でしょう
どんなふうに仕上げてくるのかいつもヨンファは楽しみです　
このミョンジュ、最近ヨンファは良いことを思いつきました　
とんありの入口ですが 実は以前から何か今いち目立たない
或いは少し暗い感じ、等と思っていたのですが
このミョンジュの色合いを生かして
入口部分を明るくしては、と思いついたのです
そして飾ってみたのですがいかがですか



入口の向かって左手ととんありの店名の下に
色を施したのですがわかるでしょうか？
実際は結構可愛いですよ　　
でも気の所為かあまりこの事にコメントを下さった方はいません
（若干　しょんぼり　）
でももう少ししたらとんありはぐっと変わります

お陰様でとんありは３年と３ヶ月を迎えました　
そこでこの辺りで少しイメージチェンジを図ることと
カウンター席が主だったので
もう少しボックス席を設ける、ということで
まもなく一部改修工事をする事に決めました
入口の雰囲気がだいぶ変わると思います　
誰よりもヨンファ自身が今とても楽しみです　
今まで１５名様などの人数はお受けできなかったのですが
今度は大丈夫　　
皆さん　
是非イメチェンしたとんありを見に来てくださいね