花pink

　　





　（メンチカツ）
　　　　牛豚合いびき肉
　　　　玉葱
　　　　塩、胡椒
　　　　卵
　　　　パン粉　　　　　　　　
　　　　牛乳
　　　　牛脂
　　　　ナツメグ

　（衣）　　　
　　　　小麦粉
　　　　卵
　　　　パン粉

　（添え野菜）
　　　　キャベツ
　　　　トマト
　　　　アスパラガス
　　　　レモン



　　　　　　　　　　　 　　☆・玉葱をみじん切りにする。
　　　　　　　　　　　　　　　・ボールにひき肉、塩、胡椒を入れ捏ねる。
　　　　　　　　　　　　　　　・玉葱、卵、牛乳に浸したパン粉、牛脂、
　　　　　　　　　　　　　　　　ナツメグを加え捏ねる。
　　　　　　　　　　　　　　　・冷蔵庫で暫く寝かせる。
　　　　　　　　　　　　　　　・手に油を塗り、形を整える。
　　　　　　　　　　　　　　　・小麦粉、卵、パン粉で衣を作り、
　　　　　　　　　　　　　　　　中温でじっくり油で揚げる。
　　　




　　　　揚げたての熱々メンチカツ。
　　　　メンチカツは何と言っても、
　　　　肉汁たっぷりのジューシーさが決め手ですよね。
　　　　ラードを入れると良いとか。
　　　　ラード、残念ながら普段使わないので有りません。
　　　　すき焼きの時に頂いた牛脂が残ってたので、
　　　　代わりに入れてみました。
　　　　スーパーの肉売り場に置いて有る白い塊。
　　　　どの様な状態で入れるべきか・・・
　　　　溶かす？切る？
　　　　溶かすはちょっと違う・・・
　　　　結局細かく切って混ぜ込みました。
　　　　油っぽくなり過ぎないかしら？
　　　　超ミニミニ・メンチでお試し。
　　　　大正解！バッチリです！　　　　　　　　　　　　
　　　　肉汁たっぷりで、冷めてもジューシーさは変わりません。